Nadívaná krůtí prsa

Časová náročnost: 120/90 minut, 6 porcí

Ingredience:

Na meruňkovou hmotu

• 1 cibule
• 120 g nakrájených sušených meruněk
• 1 polévková lžíce másla
• 50 ml suchého sherry
• sůl
• cayennský pepř

Na krůtí prsa

• 1 zpracované krůtí prso

Na zeleninu

• 1 kg mrkve na silná kolečka
• 2 svazky jarní cibulky (à 150 g) na
• tenké kroužky
• pepř

Na nádivku

• 100 g tvarohového sýru, tučného
• 1 čajová lžička medu
• 100 g anglické slaniny, na plátky
• Na orestování
• 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje

Na šťávu z pečeně

• 100 ml suchého sherry
• 100 ml slepičího vývaru
• 100 g smetany
• 30 ml suchého sherry
• 1 polévková lžíce vody
• 1 polévková lžíce potravinářského škrobu

Postup:

1. Cibuli a meruňky smícháme v napařovací misce s plným dnem s máslem, sherry, solí, cayennským pepřem a připravujeme podle 1. kroku přípravy. Krůtí prsa nakrájíme tak, aby vznikl co největší plochý plátek masa.
2. Paličkou na maso v potravinářské fólii rozklepeme, osolíme a opepříme. Mrkev a jarní cibulky vložíme do napařovací misky s plným dnem, osolíme a opepříme.
3. Meruňkovou hmotu necháme mírně vychladnout, smícháme s tvarohovým sýrem, ochutíme solí, cayennským pepřem a medem.
4. Natřeme na pečínku, kterou obložíme plátky slaniny. Pečínku srolujeme, svážeme kuchyňskou nití a ze všech stran prudce orestujeme v rozpáleném slunečnicovém oleji.
5. Nadívaná krůtí prsa položíme na zeleninu v napařovací misce. Šťávu z pečeně zalijeme sherry a slepičím vývarem, nalijeme na zeleninu a připravujeme podle 2. kroku přípravy.
6. Šťávu z pečeně nalijeme do hrnce, přidáme smetanu a přivedeme k varu. Necháme 5 minut povařit, ochutíme solí, pepřem a sherry. Potravinářský škrob rozmícháme s vodou a omáčku tím zahustíme.

Příslušenství:

• 2 napařovací misky s plným dnem
• potravinářská fólie
• kuchyňská nit
• palička na maso
• Recept od Miele z parní trouby

www.miele.cz