Projekt JakJíst.cz přináší další inspiraci pro milovníky přirozené a chutné stravy. Lososový tatarák s avokádem a červenou řepou je důkazem toho, že jídlo připravené podle těchto principů může být nejen prospěšné, ale především chuťově výjimečné a vizuálně atraktivní.
Recept se skládá ze surovin, které jsou prospěšné pro naše zdraví, je nízkosacharidový (low-carb), z přirozených surovin a velmi jednoduchý. Takže se můžete najíst dosyta, aniž byste počítali kalorie.
Uzený losos obsahuje kvalitní bílkoviny, tuky a další prospěšné látky. Avokádo je sice ovoce, ale je také plné kvalitních tuků, vitamínů a také vlákniny. Červená řepa obsahuje nejen vlákninu, ale i antokyany a mnoho vitamínů. Čerstvý sýr dodá tomuto receptu nejen skvělou chuť, ale také potřebné bílkoviny. Použít můžete i sýr domácí, pak budete přesně vědět, co jíte.
Recept je vhodný jako lehčí večeře nebo pohoštění pro přátele.
Ingredience:
- uzený losos (ideálně v BIO kvalitě),
- avokádo,
- červená řepa,
- čerstvý sýr typu lučina,
- šalotka,
- česnek,
- citron / limetka,
- olivový olej,
- sůl, pepř, případně erythrit,
- mikrobylinky, sušené jedlé květiny, bílý a černý sezam na ozdobu.
Postup:
- V osolené vodě uvařte červenou řepu do měkka, necháme vychladnout a nakrájíme na malé kousky.
- Mezitím si připravte zálivku: smíchejte a rozšlehejte metličkou citrónovou šťávu, olivový olej, nadrobno nasekaný česnek, pepř, sůl a případně erythrit na doslazení.
- Avokádo rozřízněte podél pecky, tu vyjměte nožem nebo vykruťte a vydlabejte vnitřek lžičkou. Nakrájejte na menší kousky, nebo rozmačkejte vidličkou, pokapejte citrónovou šťávou (aby nezhnědlo), osolte ho a opepřete.
- Nakrájejte šalotku na tenká kolečka a nasekejte je.
- Uzeného lososa nakrájejte na malé kousky a smíchejte s cibulkou.
- Vyberte si oblíbený tvar formičky na foodstyling a začněte postupně vrstvit: červenou řepu, avokádo, čerstvý sýr a nakonec lososa. Každou vrstvu vždy dobře stlačte. Nakonec polijte dresinkem, posypte mikrobylinkami a sezamem, sundejte formu. Talíř můžete ozdobit sušenými nebo čerstvými jedlými květy.
Dobrou chuť vám přeje Rudolf Pohl, výživový poradce a zakladatel tohoto projektu.
