Na přípravu této velmi chutné polévky využijete i zbytky, pečenou růžičkovou kapustu z předchozího dne nebo košťály z brokolice a květáku, které byly původně přílohou k jinému receptu.
Pokud podobné kousky vyhazujete, děláte velkou chybu. Když se rozhodnete je využít ve svých receptech, nejenže nebudete tolik plýtvat, ale uděláte s nimi velkou parádu. Polévka se dá „vytunit“ dýňovým olejem a praženými olejnatými semínky. Jedná se o skvělý nízkosacharidový (low carb) recept, který navíc skvěle chutná.
Ingredience:
Suroviny:
Nejen zbytky:
- pečená růžičková kapusta,
- košťály z květáku a (nebo) brokolice, zelí, kapusty,
- voda/vývar,
- smetana ke šlehání,
- máslo,
- pepř, sůl, sušená rajčata (jako koření),
- muškátový oříšek.
K dochucení a na ozdobu:
- parmezán,
- pražená semínka (dýňová, slunečnicová, piniové oříšky apod.),
- dýňový olej,
- pečená růžičková kapusta (půlená, nakrájená na kousky),
- růžička květáku nakrájená na malé kousky,
- sušená rajčata (jako koření), pažitka, pepř apod.
Postup:
- Do hrnce přidejte umyté košťály a pečenou růžičkovou kapustu. Zalijte vodou tak, aby po následném rozmixování zeleniny nezůstala jen „blemcavá“ hmota, ale základ zůstal alespoň trochu tekutý. Dochuťte solí, pepřem a špetkou nastrouhaného muškátového oříšku.
- Mezitím si připravte suroviny na ozdobu a dochucení: Opražte na sucho oříšky nebo semínka. Vytvořte hoblinky z parmazánu, připravte si kousek másla, dýňový olej a bylinky (sušené nebo čerstvé).
- Po uvaření košťálů (cca 30 minut) rozmixujte pevné části dohladka. Dejte znovu vařit na malý plamen, přidejte smetanu, trochu másla, drcená sušená rajčata a chuťově dolaďte.
- Provařte asi 10 minut. Každou porci ještě s trochou másla prošlehejte metličkou (není nutné) a vlijte do talíře. Na dozdobení (ale hlavně dochucení, samotná polévka je totiž trochu mdlá) použijte kousky růžičkové kapusty včetně několika čerstvých lístků, kousky květáku, sušené bylinky, hoblinky parmezánu, čerstvý pepř a pár kapek kvalitního oleje (skvělý dýňový).
Polévka je vhodná jako hlavní jídlo, protože obsahuje spoustu vlákniny a kvalitního tuku.
Dobrou chuť přeje Rudolf, výživový poradce a zakladatel projektu JakJíst.cz.
.jpg)
