Restaurace Reason otevírá letní sezónu novým degustačním menu, jež bude hostům servírovat až do začátku lovecké sezóny. Šéfkuchař Jan Horák tentokrát nechává rozhodovat samotnou přírodu. Menu vzniklo v okamžiku, kdy jsou letní suroviny nejšťavnatější, nejzralejší a nejvýraznější – kdy mají sílu ukázat svou pravou chuť. Celá kolekce stojí na lehkosti, svěžesti a čistotě, na pečlivě vystavěné kyselosti a na hlubokém respektu k tomu, co právě dozrává.
„Neřídíme se datem v kalendáři. Raději začneme o pár týdnů později, ale ve chvíli, kdy mají suroviny tu nejlepší chuť. Nechci servírovat tvrdý angrešt nebo nezralé ovoce jen proto, že začalo léto. Pro nás sezóna začíná až tehdy, kdy jsou ingredience opravdu připravené,“ říká šéfkuchař Jan Horák.
Letní menu zůstane v nabídce až do začátku lovecké sezóny, kdy jej přirozeně vystřídá nová degustace inspirovaná zvěřinou, lesem a podzimní krajinou. Reason tak nově přechází na rytmus, který neurčuje kalendář, ale samotná příroda.
.jpg)
